【引言】
作道经典家常菜，西红柿炖牛肉不仅口感鲜美，更道营养丰富、滋味独特佳肴。它结合了西红柿酸甜和牛肉鲜美，让人们在享受美食同时，也能感受到烹饪乐趣。将详细介绍西红柿炖牛肉正确做法，让轻松掌握烹饪技巧，享受这道美味佳肴。
【、食材准备】
1. 牛肉选新鲜牛腩或牛腱子肉，肉质鲜嫩且富含营养。
2. 西红柿选择新鲜、多汁西红柿，助于升菜肴鲜味和口感。
3. 调料葱、姜、蒜、料酒、抽、老抽、盐、糖、鸡精等。
【二、烹饪步骤】
1. 预处理食材将牛肉洗净，切块状；西红柿顶部划十字，热水浸泡片刻，撕去外皮，切小块；准备其他调料。
2. 腌制牛肉将切牛肉放入碗中，加入料酒、抽、老抽抓匀腌制15分钟，以去腥味并增加风味。
3. 焯水将腌制牛肉放入开水中焯水，去血沫和杂质，捞出后清水洗净。
4. 炖煮将焯水后牛肉放入砂锅中，加入适量水，大火烧开。然后转小火慢炖，炖至牛肉七八熟。
5. 加入西红柿将切西红柿块放入锅中，继续炖煮。期间可以适时加入适量盐、糖调味。
6. 调味当西红柿炖至软烂出汁时，加入葱姜蒜味，个人口味调整盐和糖量。
7. 收汁继续炖煮至汤汁浓稠，牛肉和西红柿充分融合，即可火出锅。
【三、烹饪技巧】
1. 牛肉选料和切割讲究，新鲜牛肉和适当切割方式能让菜肴更美味。
2. 西红柿炖煮时间足够，以便其充分释放酸味和营养。
3. 焯水和炖煮时控制火候，以保持牛肉鲜嫩口感。
4. 调味时个人口味适量添加调料，以达到最佳口感。
【四、风味特点】
西红柿炖牛肉口感鲜美，既牛肉鲜美之味，又西红柿酸甜之味。其色泽红亮，汤汁浓郁，肉质鲜嫩多汁。在烹饪过程中，牛肉鲜美与西红柿酸甜相互融合，形了道独特风味美食。此外，这道菜还具丰富营养价值，道既美味又养佳肴。
【五、营养价值和健康功效】
西红柿炖牛肉富含优质蛋白质、矿物质、维素等多种营养分。其中，牛肉富含铁元素，助于高免疫力；而西红柿中维素C助于促进铁元素吸收。这道菜对于补充身体所需营养、增强体力、高抵抗力等方面具显著效果。
【结语】
西红柿炖牛肉道美味佳肴，其烹饪技巧和风味特点都值得我们去探索和体验。掌握正确烹饪方法，不仅能让我们享受到美食乐趣，还能我们身体健康带来诸多益处。希望通过介绍，能轻松掌握西红柿炖牛肉正确做法，餐桌增添道亮丽风景。
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