如何蒸制美味鲈鱼——家常蒸鲈鱼秘籍

蒸鲈鱼道家常菜肴，也很多人喜爱美食。如何让蒸出来鲈鱼鲜嫩多汁、口感鲜美呢？下面就来分享下家常蒸鲈鱼秘籍。

、选购新鲜鲈鱼

想蒸制美味鲈鱼，首先得选购新鲜鲈鱼。新鲜鲈鱼鱼眼饱满突出，面透明黏液，鱼鳞光泽，鱼肉质地紧实弹性。如果选购鲈鱼不够新鲜，即烹饪手法再高超，也难以掩盖其不新鲜口感。

二、准备蒸制调料

蒸制鲈鱼需准备些调料来升口感。常调料包括姜、葱、料酒、盐、酱油等。此外，还可以个人口味加入些香菜、蒜蓉等味。

三、处理鲈鱼

将鲈鱼去鳞、去脏、去鳃，清洗干净后，刀在鱼身两侧各划几刀，方便入味。然后料酒、盐抹匀鱼身，加入姜、葱味。

四、火候掌握

蒸制鲈鱼时，火候掌握非常。般来说，大火蒸制时间较短，鱼肉鲜嫩；小火蒸制时间较长，鱼肉较老。因此，在蒸制时具体情况灵活调整火候。般情况下，蒸制时间在10-15分钟左右，具体时间鲈鱼大小和火候来调整。

五、蒸制技巧

1. 水沸后再放入鲈鱼在蒸制前先将水烧开，然后再放入鲈鱼，这样可以鱼肉更加鲜嫩。
2. 蒸制过程中不揭开锅盖在蒸制过程中，不频繁揭开锅盖，以免影响鱼肉口感。
3. 蒸后焖几分钟蒸制时间到后，不立即揭开锅盖，应该让鲈鱼在锅焖几分钟，这样可以鱼肉更加入味。

六、调味装盘

蒸制鲈鱼取出后，倒掉盘中汤汁，撒上葱花、香菜、蒜蓉等味。然后淋上适量酱油，增添口感。最后，可以个人口味选择否加入热油，增加菜肴香气。

七、注事项

1. 选购新鲜鲈鱼保证美味。
2. 调料个人口味适量调整。
3. 蒸制时掌握火候，以免过火或不足。
4. 蒸制前可以将鲈鱼调料腌制时间，增加口感。
5. 蒸后及时倒掉盘中汤汁，避免过咸。

总之，想蒸制出美味鲈鱼，需掌握定技巧和注事项。通过不断实践和调整，可以逐渐摸索出最适合自己口味家常蒸鲈鱼做法。希望以上分享能对大家所帮助，让大家在家也能享受到美味蒸鲈鱼。