家常美味：水煮肉片的做法

、简介
水煮肉片道具浓郁川菜特色家常菜，以其麻辣鲜香口味，赢得了广大食客喜爱。水煮肉片主材料瘦肉片，配以豆皮、黄豆芽等配菜，让整道菜肴更加丰富。此菜肴不仅口感麻辣鲜香，还具增进食欲、补充蛋白质功效。接下来大家介绍下家常美味水煮肉片做法。

二、材料准备
1. 主材料瘦肉片（如猪里脊肉、鸡胸肉等）约300克。
2. 配菜豆皮、黄豆芽等适量。
3. 调料葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、豆瓣酱等。

三、做法步骤
1. 前期准备将瘦肉片洗净，切薄片；豆皮切条，黄豆芽洗净沥干水分；葱、姜、蒜切末，干辣椒切备。
2. 腌制肉片将肉片放入碗中，加入少许料酒、抽、淀粉，抓匀腌制15分钟。
3. 煮肉片将腌制肉片放入沸水中焯烫至变色，迅速捞出沥干水分。
4. 炒制热锅凉油，放入豆瓣酱、花椒、干辣椒，小火炒出红油香味。
5. 炖煮加入适量清水或高汤，放入焯烫肉片，以及豆皮、黄豆芽等配菜，大火煮沸后转小火炖煮5分钟。
6. 调味加入适量盐、鸡精调味，撒上葱姜蒜末，轻轻翻炒均匀。
7. 出锅将煮水煮肉片倒入大碗中，面撒上适量花椒粉和葱花。
8. 淋油将热油淋在花椒粉和葱花上，激发香味，增加口感。

四、注事项
1. 肉片切得薄而均匀，这样烹饪出来肉片更加鲜嫩。
2. 煮肉片时迅速焯烫，避免过久导致肉质变老。
3. 炒制时小火慢炒，以免炒糊影响口感。
4. 调味时个人口味适量加盐和其他调料。
5. 最后淋油时油温适中，不过烫，以免破坏菜品口感。

五、总结
水煮肉片道美味家常菜，其制作过程虽然稍繁琐，但只掌握了正确步骤和技巧，就能轻松做出麻辣鲜香水煮肉片。希望大家通过介绍，能够学会制作家常美味水煮肉片，家人带来美味享受。同时，也希望大家在烹饪过程中注食材新鲜和卫，确保食品安全。

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