「厨艺教室：手把手教你做红烧鱼块」

鱼肉鲜美历来人们所喜爱，尤其红烧鱼块，其色泽红亮、口感鲜美、味道浓郁，深受大众喜爱。今天，就让我们起走进厨房，学习如何制作这道美味佳肴吧。

**、前期准备**

首先，我们需准备新鲜鱼肉。最选择肉质细嫩、口感鲜美鱼类，如草鱼、鲈鱼等。将鱼清洗干净，去鱼头、鱼尾和鱼骨，切大小均匀鱼块。接下来，我们需准备红烧所需调料，包括葱、姜、蒜、料酒、抽、老抽、白糖、盐等。

**二、制作过程**

1. 腌制鱼块将鱼块放入碗中，加入少许料酒、抽和盐，腌制15分钟左右，让鱼肉更加入味。
2. 炒制调料将葱、姜、蒜切末，放入锅中炒香。然后加入适量抽、老抽、白糖，继续翻炒，炒出浓郁香味。
3. 烹饪鱼块将腌制鱼块放入锅中，轻轻翻炒，鱼块面均匀裹上调味料。然后加入适量水，淹没鱼块即可。
4. 炖煮鱼块大火烧开后，转小火慢慢炖煮，让鱼块充分吸收调料味道。期间可以适量添加盐，个人口味调整咸淡。
5. 收汁起锅炖煮至汤汁浓稠后，将鱼块轻轻翻煎，汤汁均匀地裹在鱼块上。最后，撒上葱花作装饰，即可起锅。

**三、技巧**

1. 切鱼块时大小均匀，以便烹饪时熟透度和口感致。
2. 腌制鱼块时，料酒和抽可以帮助去腥增香，盐则让鱼肉更加入味。
3. 炒制调料时火候适中，以免炒焦影响口感。
4. 烹饪和炖煮过程中，不过于翻动鱼块，以免破坏鱼块完整性。
5. 收汁时留火候，以免汤汁过干或过少。

**四、营养与美味**

红烧鱼块不仅味道美，还富含优质蛋白质、维素A和D等营养分。鱼肉易消化，适合各个年龄人群食。红烧方式能充分保留鱼肉鲜美，同时鱼肉更加入味。

**五、结语**

红烧鱼块作道家常菜肴，既简单又美味。只掌握了正确烹饪方法，就能轻松做出色香味俱佳红烧鱼块。希望大家在家厨艺之旅中，都能做出让自己和家人都满美味佳肴。赶快动手试试吧，让我们起享受烹饪乐趣和美食喜悦！

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