家常美味：肉末茄子做法详解

导语肉末茄子道色香味俱佳家常菜，它将鲜嫩茄子与香浓肉末完美结合，既保留了茄子绵软口感，又融入了肉鲜美。将详细介绍肉末茄子家常做法，让你轻松掌握烹饪技巧，在家也能享这道美味佳肴。

【肉末茄子家常做法】

、准备食材

1. 茄子适量（需可调整）

2. 猪肉末适量

3. 葱姜蒜适量（切末备）

4. 辣椒适量（个人口味增减）

5. 抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精适量

二、烹饪步骤

1. 茄子处理将茄子洗净，切大小均匀，然后斜刀切片状。放入清水中浸泡，以防氧化变色。

2. 腌制肉末将猪肉末放入碗中，加入少许抽、料酒、糖搅拌均匀，腌制10分钟。

3. 煎炒茄子热锅凉油，将茄子沥干水分，放入锅中煎至两面金黄，盛出备。

4. 炒制肉末另起油锅，放入葱姜蒜末、辣椒炒香，然后放入腌制肉末翻炒至变色。

5. 合并食材将煎茄子倒入锅中，与肉末混合翻炒。

6. 调味加入抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精调味，翻炒均匀，让茄子与肉末充分吸收调料味道。

7. 炖煮收汁将火调小，炖煮会儿，让茄子充分熟透，待汤汁收浓即可出锅。

三、烹饪技巧

1. 切茄子时，注大小均匀，这样烹饪时茄子熟得均匀。

2. 茄子切片后浸泡在水中，可以防止氧化变色。

3. 腌制肉末时，可以加入些糖鲜。

4. 煎茄子时，不急于翻动，待面煎至金黄后再翻面。

5. 炒制过程中，可以个人口味加入适量水，让茄子更加入味。

四、营养价值与功效

肉末茄子不仅口感鲜美，还具定营养价值。茄子含丰富维素P、维素C、龙葵碱等多种营养分，具降低血压、增强免疫力等功效。猪肉含丰富蛋白质、脂肪、矿物质等营养分，具滋阴润燥、补虚强身等功效。两者结合，既能满足口感需，又能营养补给。

五、结语

肉末茄子道色香味俱佳家常菜，烹饪过程虽然简单，但细节决定败。掌握了正确烹饪技巧，就能轻松做出美味肉末茄子。希望详细介绍能让你在家也能享受到这道美味佳肴，你餐桌增添道亮丽风景。

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