家常红烧鱼块的做法详解

概
红烧鱼块道美味又营养家常菜，鱼块鲜嫩口感与浓郁酱汁相得益彰。将详细介绍家常红烧鱼块做法，包括选材、刀工、烹饪技巧等各个环节，让轻松掌握制作红烧鱼块诀窍。

所需材料

1. 鱼类选新鲜鲤鱼、鲈鱼或草鱼等，肉质鲜嫩且易于入味。
2. 调料葱、姜、蒜、料酒、抽、老抽、白糖、盐、鸡精、香菜等。

工具

1. 锅具不粘锅或铁锅，适合翻炒鱼块。
2. 刀具厨房剪刀和菜刀，于处理鱼肉。
3. 碗具于盛放调料和酱汁。

步骤

、前期准备

1. 将鱼清洗干净，去鳞、去脏，切块状备。
2. 准备所需调料，葱姜蒜切，香菜切碎备。

二、烹饪过程

1. 腌制鱼块将鱼块放入碗中，加入少许料酒、抽、盐，腌制15分钟，以便入味。
2. 热锅起油将锅烧热，倒入适量油，油热后放入腌制鱼块，煎至两面金黄。
3. 调味将煎鱼块捞出，锅中留少许油，放入葱姜蒜炒香，然后加入适量料酒、抽、老抽、白糖、盐、鸡精，翻炒均匀。
4. 炖煮将煎鱼块放入锅中，加入适量水，没过鱼块宜。大火烧开后转小火炖煮15分钟，让鱼块充分吸收酱汁。
5. 收汁炖煮完后，将火调大，不断翻炒鱼块，让酱汁收至浓稠。
6. 出锅装盘将红烧鱼块盛入盘中，撒上香菜碎即可上桌享。

三、注事项

1. 鱼选择选新鲜鱼类，以保证红烧鱼块口感和营养价值。
2. 煎鱼技巧煎鱼时火候掌握，避免鱼块煎焦。
3. 调味窍门红烧鱼块口味以咸甜适中、色泽红亮佳，可个人口味适量调整调料量。
4. 收汁火候收汁时掌握火候，以免鱼块煮散或酱汁烧焦。

四、常见问解答

1. 鱼块炖不烂怎么办？
答鱼块炖不烂可能因炖煮时间不够长，可以适当延长炖煮时间。另外，注火候不太大，以免煮散鱼块。
2. 红烧鱼块酱汁太咸怎么办？
答如果酱汁过咸，可以适当加入些水或糖来调整口味。同时，注减少下道工序中调料量。

结语
红烧鱼块道美味家常菜，掌握正确做法和技巧，就能轻松做出鲜嫩可口红烧鱼块。希望通过介绍，能够功掌握家常红烧鱼块做法，享受美食带来快乐。

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