香椿酱的正宗做法：家常美味，秘制传承

【引言】

香椿酱，种独特调味品，以其浓郁香味和鲜美口感深受人们喜爱。今天，我们就来分享香椿酱正宗做法，让在家也能轻松制作这款美味佳肴。

【准备材料】

1. 香椿500克（新鲜嫩芽佳）
2. 食盐适量
3. 食油适量（以花油）
4. 辣椒适量（个人口味增减）
5. 蒜瓣若干
6. 姜小块
7. 玻璃瓶个（于存放制作香椿酱）

【步骤详解】

1. 采摘新鲜香椿嫩芽，清洗干净，沸水焯烫下，去其中涩味。
2. 将焯烫过香椿嫩芽晾干，切细末。
3. 准备适量食油，加热至微热，放入切辣椒、蒜瓣和姜，翻炒出香味。
4. 将切香椿末放入油中，小火慢炒，翻炒均匀。
5. 加入适量食盐，继续翻炒，让香椿充分吸收盐味。
6. 炒至香椿酱变得干爽，颜色变深绿，散发出浓郁香味时，即可火。
7. 将制作香椿酱放入玻璃瓶中，密封保存。放置时间，让香椿酱味道更加浓郁。

【注事项】

1. 香椿酱制作在于火候掌握，定小火慢炒，以免炒焦影响口感。
2. 采摘香椿时，选新鲜嫩芽，制作出来香椿酱口感更佳。
3. 焯烫香椿时，时间不宜过长，以免破坏香椿口感和营养价值。
4. 存放香椿酱玻璃瓶前清洗干净，并确保干燥水，以防酱变质。
5. 香椿酱制作完后，密封保存，放置在阴凉通风处，避免阳光直射。
6. 食时，可以干净筷子取出适量香椿酱，搭配主食或菜肴，增添风味。

【拓展知】

香椿酱不仅道美味调味品，还具定营养价值。香椿含丰富蛋白质、维素和矿物质，对人体很保健作。此外，香椿酱独特香味还能促进食欲，帮助消化。

各地香椿酱做法可能略差异，可以个人口味进行调整。如，可以加入芝麻、花等食材，增加香椿酱口感和营养价值。

【结语】

香椿酱正宗做法并不难，在于掌握火候和细节。制作香椿酱，不仅可以菜肴增添风味，还种极具特色调味品。赶快动手试试，让厨房充满浓郁香椿香味吧！

【附录】

1. 香椿酱保存方法密封保存，放置在阴凉通风处，避免阳光直射。开封后请尽快食。
2. 香椿酱食方法可直接搭配主食或菜肴食，也可于制作其他美食。
3. 香椿酱适宜人群适合大多数人食，尤其适合喜欢尝鲜人们。

通过以上分享，希望已经了解了香椿酱正宗做法。赶快动手试试吧，让这款美味佳肴餐桌增添抹亮色！

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