清蒸排骨：美味佳肴的经典做法

、引言
清蒸排骨道家常菜肴，深受人们喜爱。它以猪排骨主料，经过精心烹制，呈现出原汁原味、清香鲜美特点。清蒸排骨富含营养，富含蛋白质、钙质等营养分，对于增强体力、促进骨骼长着良功效。下面，就让我们起学习清蒸排骨经典做法。

二、准备材料

1. 主料猪排骨500克。
2. 配料葱、姜、蒜适量，料酒、抽、老抽、盐、白糖、香菜等适量。

三、做法步骤

1. 预处理排骨将猪排骨洗净，沥干水分。刀背轻拍排骨，注不过于力，以免破坏排骨形状。
2. 腌制排骨将处理排骨放入碗中，加入适量料酒、抽、老抽、盐、白糖，抓匀腌制20分钟，让排骨充分吸收调料味道。
3. 准备蒸锅在蒸锅中加入足够水，将水烧开。
4. 蒸制排骨将腌制排骨放入蒸盘中，放入已烧开蒸锅中。注蒸盘留缝隙，以便蒸汽能够充分渗透排骨。
5. 中火蒸制盖上锅盖，中火蒸制30分钟。期间注火候，避免火候过大导致排骨过熟。
6. 增添香味在蒸制过程中，可以适量加入葱、姜、蒜味。待排骨蒸至九熟时，撒上葱花和香菜。
7. 出锅享蒸制完后，将清蒸排骨从蒸锅中取出，即可享美味清蒸排骨。

四、注事项

1. 选材点选择新鲜猪排骨，以保证菜肴口感和营养价值。
2. 腌制时间腌制排骨时间不宜过短，否则排骨法充分吸收调料味道。
3. 火候掌握蒸制过程中注火候，避免火候过大导致排骨过熟。
4. 蒸汽通蒸盘留缝隙，以便蒸汽能够充分渗透排骨，确保排骨均匀受热。
5. 调味适量在腌制和蒸制过程中，调料量个人口味适量调整。

五、拓展延伸
清蒸排骨可以个人口味进行变化，如添加香菇、枸杞等配料，增加菜肴口感和营养价值。此外，还可以尝试不同种类排骨，如脊骨、肋排等，以体验不同口感和风味。在烹饪过程中，也可以尝试不同烹饪器具，如高压锅、电饭煲等，以探索更多烹饪方法。

六、结语
清蒸排骨道经典家常菜肴，以其原汁原味、清香鲜美特点深受人们喜爱。通过介绍，相信已经掌握了清蒸排骨经典做法。在实际操作中，注选材、腌制、火候等方面细节，以确保制作出清蒸排骨美味可口。同时，还可以个人口味进行变化和创新，丰富菜肴口感和营养价值。希望在享受美食同时，也能感受到烹饪乐趣。

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