【烹饪秘诀】西红柿炖牛肉,美味嫩滑的关键炖法

baike 美食菜谱 372

西红柿炖牛肉道深受人们喜爱菜肴,既美味可口又营养丰富。想炖出吃又嫩牛肉,在于掌握些烹饪技巧。下面就来分享下西红柿炖牛肉烹饪秘诀。

材料

牛肉 - 500克(建议选择肉质嫩部位,如里脊肉)
西红柿 - 3个
洋葱 - 1个
姜 - 3片
蒜 - 4瓣
料酒 - 适量
抽 - 适量
老抽 - 适量
盐 - 适量
白糖 - 适量
食油 - 适量
清水 - 适量
香菜 - 适量(可选,于味)

步骤

1. 准备材料将牛肉切小块,冷水浸泡30分钟去血水;西红柿切块,洋葱切丝,姜切片,蒜拍碎备。

2. 腌制牛肉将牛肉块捞出沥干水分,加入料酒、抽、老抽、少量盐、白糖和食油抓匀腌制20分钟。

3. 焯水将腌制牛肉放入开水中焯水,去血沫和杂质,然后捞出沥干。

4. 炖煮锅中加入适量食油,放入姜片、蒜片和洋葱丝炒香,然后加入焯水后牛肉块翻炒。接着加入西红柿块继续翻炒,让牛肉充分吸收西红柿酸味。

5. 加入清水倒入足够清水,没过食材,大火烧开后转小火慢炖。

6. 调味慢炖过程中,个人口味加入适量盐、白糖调味。可以喜加入些香料,如八角、桂皮等香。

7. 炖至嫩滑慢炖时间足够,至少2小时以上,这样炖出牛肉才会嫩滑可口。期间可以适量加水,保持汤汁足够。

8. 收汁装盘当牛肉炖至嫩滑时,转大火收汁,让汤汁更加浓郁。最后撒上香菜味,装盘即可。

1. 选购新鲜牛肉,并选肉质嫩部位。
2. 腌制牛肉时,加入适量调料可以升口感。
3. 焯水可以去血沫和杂质,炖出牛肉更加清爽。
4. 慢炖时间足够,这样炖出牛肉才会嫩滑可口。
5. 收汁时转大火,让汤汁更加浓郁。

总结
西红柿炖牛肉道美味可口佳肴,掌握烹饪技巧就能炖出吃又嫩牛肉。从选材、腌制、焯水、炖煮到调味,每步都至重。希望以上烹饪秘诀能帮助大家功炖出美味西红柿炖牛肉,让家人朋友共享美食乐趣。

标签: 加入适量 切小块

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