【烹饪秘诀】西红柿炖牛肉，美味嫩滑的关键炖法

西红柿炖牛肉道深受人们喜爱菜肴，既美味可口又营养丰富。想炖出吃又嫩牛肉，在于掌握些烹饪技巧。下面就来分享下西红柿炖牛肉烹饪秘诀。

材料

牛肉 - 500克（建议选择肉质嫩部位，如里脊肉）
西红柿 - 3个
洋葱 - 1个
姜 - 3片
蒜 - 4瓣
料酒 - 适量
抽 - 适量
老抽 - 适量
盐 - 适量
白糖 - 适量
食油 - 适量
清水 - 适量
香菜 - 适量（可选，于味）

步骤

1. 准备材料将牛肉切小块，冷水浸泡30分钟去血水；西红柿切块，洋葱切丝，姜切片，蒜拍碎备。

2. 腌制牛肉将牛肉块捞出沥干水分，加入料酒、抽、老抽、少量盐、白糖和食油抓匀腌制20分钟。

3. 焯水将腌制牛肉放入开水中焯水，去血沫和杂质，然后捞出沥干。

4. 炖煮锅中加入适量食油，放入姜片、蒜片和洋葱丝炒香，然后加入焯水后牛肉块翻炒。接着加入西红柿块继续翻炒，让牛肉充分吸收西红柿酸味。

5. 加入清水倒入足够清水，没过食材，大火烧开后转小火慢炖。

6. 调味慢炖过程中，个人口味加入适量盐、白糖调味。可以喜加入些香料，如八角、桂皮等香。

7. 炖至嫩滑慢炖时间足够，至少2小时以上，这样炖出牛肉才会嫩滑可口。期间可以适量加水，保持汤汁足够。

8. 收汁装盘当牛肉炖至嫩滑时，转大火收汁，让汤汁更加浓郁。最后撒上香菜味，装盘即可。

点

1. 选购新鲜牛肉，并选肉质嫩部位。
2. 腌制牛肉时，加入适量调料可以升口感。
3. 焯水可以去血沫和杂质，炖出牛肉更加清爽。
4. 慢炖时间足够，这样炖出牛肉才会嫩滑可口。
5. 收汁时转大火，让汤汁更加浓郁。

总结
西红柿炖牛肉道美味可口佳肴，掌握烹饪技巧就能炖出吃又嫩牛肉。从选材、腌制、焯水、炖煮到调味，每步都至重。希望以上烹饪秘诀能帮助大家功炖出美味西红柿炖牛肉，让家人朋友共享美食乐趣。

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