《烹饪美食：牛奶蒸鸡蛋羹的细腻滑爽做法》

导语道牛奶蒸鸡蛋羹，营养丰富，口感滑嫩，早餐、下午茶或夜宵绝佳选择。今天，我们就来起探索如何制作出口感细腻、味道鲜美牛奶蒸鸡蛋羹。

、准备食材

1. 鸡蛋适量（需决定数量）
2. 牛奶盒（约250ml）
3. 白砂糖适量
4. 温水适量（于搅拌鸡蛋和牛奶）
5. 盐少许（于调味）
6. 保鲜膜适量（覆盖在蒸碗上，保持蒸汽密封）

二、步骤详解

1. 鸡蛋打散将鸡蛋磕入碗中，打蛋器或筷子充分打散，直至蛋清和蛋液充分混合。
2. 添加牛奶将牛奶缓缓倒入鸡蛋液中，边倒边搅拌，牛奶与鸡蛋液充分融合。
3. 调味口味加入适量白砂糖和少许盐，继续搅拌均匀。
4. 过滤细网筛过滤掉蛋液面泡沫和未完全融合蛋清，确保蛋液细腻。
5. 加盖保鲜膜将保鲜膜平铺于蒸碗上，牙签在保鲜膜上扎几个小孔，以便蒸汽透过。
6. 蒸制将蒸锅加水后烧开，再将准备蛋液放入蒸锅中，中小火慢蒸约15-20分钟。
7. 静置与冷却蒸制完后，火静置5分钟，让蛋羹稍微冷却。
8. 出锅享小心地将蒸牛奶蒸鸡蛋羹取出，避免蒸汽烫伤。可个人口味，加入少许葱花、香油等进行调味，即可享。

三、注事项

1. 鸡蛋与牛奶比个人口感喜，可以调整鸡蛋与牛奶比。喜欢蛋味浓些可以适当减少牛奶量。
2. 搅拌充分在搅拌鸡蛋和牛奶时，确保充分混合，以免影响口感。
3. 过滤重性过滤蛋液可以去面泡沫和未融合蛋清，蛋羹更加细腻滑爽。
4. 保鲜膜保鲜膜可以保持蒸汽密封，蛋羹受热均匀，口感更佳。同时，牙签在保鲜膜上扎孔，可避免形大气泡。
5. 蒸制火候与时间中小火慢蒸，避免火候过大导致蛋羹面起泡。蒸制时间视具体情况而定，可筷子插入蛋羹中试探，若筷子能轻松插入且不带出液体，则已蒸熟。
6. 冷却与调味蒸制完后，需静置冷却时间，以便蛋羹更加凝固。食时可个人口味加入适量调料，如葱花、香油等。

四、营养价值与功效

牛奶蒸鸡蛋羹富含蛋白质、钙、磷等多种营养分，助于增强体质、促进骨骼发育。同时，鸡蛋中卵磷脂对神经系统益，助于健脑益智。牛奶中乳脂具润肠通便、美养颜功效。

结语道美味牛奶蒸鸡蛋羹不仅营养丰富，而且制作简单。只掌握步骤和注事项，就能轻松制作出口感细腻、滑嫩可口牛奶蒸鸡蛋羹。不妨尝试下，家人带去份美味与健康吧！

标签： 加入适量 出锅享 具体情况 保鲜膜 下午茶 上扎孔