西红柿炖牛肉:美味又嫩滑,炖制秘诀大揭秘

baike 美食菜谱 776

、简介
西红柿炖牛肉道营养丰富美味佳肴,口感鲜美、酸甜适中。这道菜结合了牛肉鲜美和西红柿酸甜,既美味又健康。通过独特炖制技巧,让牛肉嫩滑可口,让人回味穷。

二、食材与准备工作

1. 主食材牛肉、西红柿
2. 辅助食材洋葱、姜片、蒜瓣、香菜
3. 调料盐、糖、抽、料酒、食油

准备工作

1. 牛肉洗净,切块状;
2. 西红柿洗净,顶部划十字,热水烫下,去皮切块;
3. 洋葱、姜片、蒜瓣切备。

三、炖制步骤

1. 牛肉处理将切牛肉块料酒、抽腌制10分钟,然后焯水去血水,捞出沥干。
2. 炖制前期锅中加入适量食油,放入洋葱、姜片、蒜瓣炒香,然后加入牛肉块翻炒。
3. 炖制中期将炒牛肉块放入砂锅,加入适量水,大火烧开,撇去浮沫。
4. 加入西红柿将切西红柿块加入砂锅中,中小火炖煮。
5. 调味口味加入适量盐、糖,炖煮至牛肉熟烂,西红柿充分融入汤中。
6. 收汁最后阶,将汤汁收至浓稠,让牛肉和西红柿味道更地融合在起。

四、技巧与建议

1. 牛肉选择选择鲜嫩部位,如里脊肉,炖出来牛肉更加嫩滑。
2. 焯水去血水这步骤不能省略,否则炖出来汤会腥味。
3. 炖煮时间炖煮时间不宜过短,否则牛肉不够熟烂;也不宜过长,以免破坏口感。
4. 调味可个人口味调整盐和糖量,以达到最佳口感。
5. 收汁收汁时留火候,以免糊锅。

五、总结
通过上步骤和技巧,就能炖出道美味又嫩滑西红柿炖牛肉。这道菜既营养丰富,又美味可口,家庭餐桌上佳品。在享受美食同时,也能感受到家温馨和幸福。

标签: 美味佳肴 加入适量

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