西红柿炖牛肉：美味又嫩滑，炖制秘诀大揭秘

、简介
西红柿炖牛肉道营养丰富美味佳肴，口感鲜美、酸甜适中。这道菜结合了牛肉鲜美和西红柿酸甜，既美味又健康。通过独特炖制技巧，让牛肉嫩滑可口，让人回味穷。

二、食材与准备工作

1. 主食材牛肉、西红柿
2. 辅助食材洋葱、姜片、蒜瓣、香菜
3. 调料盐、糖、抽、料酒、食油

准备工作

1. 牛肉洗净，切块状；
2. 西红柿洗净，顶部划十字，热水烫下，去皮切块；
3. 洋葱、姜片、蒜瓣切备。

三、炖制步骤

1. 牛肉处理将切牛肉块料酒、抽腌制10分钟，然后焯水去血水，捞出沥干。
2. 炖制前期锅中加入适量食油，放入洋葱、姜片、蒜瓣炒香，然后加入牛肉块翻炒。
3. 炖制中期将炒牛肉块放入砂锅，加入适量水，大火烧开，撇去浮沫。
4. 加入西红柿将切西红柿块加入砂锅中，中小火炖煮。
5. 调味口味加入适量盐、糖，炖煮至牛肉熟烂，西红柿充分融入汤中。
6. 收汁最后阶，将汤汁收至浓稠，让牛肉和西红柿味道更地融合在起。

四、技巧与建议

1. 牛肉选择选择鲜嫩部位，如里脊肉，炖出来牛肉更加嫩滑。
2. 焯水去血水这步骤不能省略，否则炖出来汤会腥味。
3. 炖煮时间炖煮时间不宜过短，否则牛肉不够熟烂；也不宜过长，以免破坏口感。
4. 调味可个人口味调整盐和糖量，以达到最佳口感。
5. 收汁收汁时留火候，以免糊锅。

五、总结
通过上步骤和技巧，就能炖出道美味又嫩滑西红柿炖牛肉。这道菜既营养丰富，又美味可口，家庭餐桌上佳品。在享受美食同时，也能感受到家温馨和幸福。

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