家常发糕做法，松软香甜，一次成功！

【发糕做法】简介

发糕道传统中式糕点，以其松软细腻口感和香甜味道深受人们喜爱。发糕制作过程虽然看似简单，但做出松软香甜发糕，需注材料比、蒸制时间等细节。下面就来详细介绍下家常发糕做法。

【材料】

1. 糯米粉300克
2. 粘米粉100克（可选，增加发糕韧性）
3. 水适量（粉类吸水性调整）
4. 白糖80克（个人口味适量增减）
5. 发酵粉5克
6. 食油少量（于抹蒸锅和防粘）

【工具】

1. 蒸锅或蒸笼
2. 搅拌盆
3. 勺子
4. 保鲜膜或者湿布

【步骤】

、准备阶

1. 将糯米粉和粘米粉混合均匀。
2. 发酵粉加入少量温水（约30℃），静置片刻让其充分活化。

二、制作面糊

1. 将白糖加入混合粉类中，搅拌均匀。
2. 逐次加入适量温水，边加边搅拌，直至形稠度适宜面糊。注面糊不宜过稠或过稀，以免影响发糕口感。
3. 加入活化发酵粉，继续搅拌均匀。

三、蒸制阶

1. 在蒸锅中加水，烧至温热。
2. 在蒸笼或蒸锅中涂抹层食油，以防粘。
3. 将面糊倒入蒸笼或蒸锅中，勺子轻轻抹平面。
4. 保鲜膜或湿布盖，以防水分蒸发影响发糕面。
5. 大火烧开后，转中小火蒸约30分钟，具体时间视发糕厚度而定。可筷子插入发糕中心，如没粘面糊，则已蒸熟。

四、出锅与冷却

1. 火后，等待几分钟发糕稍微冷却。
2. 出锅后放在案板上，待完全冷却后即可切块食。注待发糕完全冷却后再切块，以免损坏其结构。冷却后发糕口感更佳。五、注事项与技巧分享虽然家常发糕做法看似简单，但需注以下几点以确保功率。首先材料比，实际情况调整水量，以免过稀或过稠；其次水温控制，避免过热水，以免发酵失败；最后蒸制时间和火候掌握，确保发糕蒸熟且不粘牙。制作发糕时避免过度搅拌面糊以免破坏其结构；此外，蒸制过程中保持锅足够水分以确保持续高温蒸汽发糕充分膨胀和蒸熟。【总结】家常发糕做法虽然简单但也需定技巧和注事项。只掌握了正确材料比、蒸制时间和火候等细节就能轻松制作出口感松软香甜美味发糕了！希望通过介绍能大家带来制作发糕启和帮助享受美食乐趣！

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