家常地三鲜：详细烹饪步骤指南

地三鲜道典型中华美食，以其丰富口感和独特调味赢得了广大食客喜爱。这道菜以三种时令蔬菜主，经过烹调，色泽鲜艳，味道醇厚。想在家亲自制作道地三鲜吗？接下来将详细介绍地三鲜做法。

所需食材

1. 土豆适量（人数而定）
2. 茄子适量
3. 青椒适量
4. 蒜瓣若干
5. 抽、老抽、糖、盐适量
6. 食油适量

详细步骤

1. 前期准备将所蔬菜清洗干净，土豆、茄子切块，青椒去籽切，蒜瓣切末备。

2. 炒制过程热锅凉油，待油温适中时，加入蒜末炒香。

3. 先炒土豆将土豆块放入锅中，翻炒至面微黄，断。

4. 接着炒茄子将茄子放入锅中，因茄子比较吸油，翻炒时可以适当加些清水，保持茄子鲜嫩。

5. 炒青椒待土豆和茄子炒至七八熟时，放入青椒，快速翻炒，让青椒保持脆爽。

6. 调味炒制过程中，口味加入适量抽增色，老抽调味，糖和盐来调整咸淡。

7. 焖煮所蔬菜炒匀后，加入少量清水，盖上锅盖，中小火焖煮几分钟，让蔬菜充分吸收汤汁。

8. 出锅装盘待汤汁浓稠，蔬菜熟透后，即可出锅。将地三鲜盛入盘中，稍微整理下即可上桌。

小贴士

1. 茄子在烹调过程中会氧化变色，如果想保持鲜艳色泽，可以在炒制过程中加入少许白醋。
2. 地三鲜口味偏咸甜，个人口味可以适当调整抽、老抽、糖和盐比。
3. 炒菜时火不太大，以免蔬菜炒焦，影响口感。

地三鲜烹饪过程虽然看似简单，但每个步骤都不可忽视。只掌握了正确烹调方法，才能做出色香味俱佳地三鲜。希望这份详细步骤指南能够帮助在家功制作出道美味家常地三鲜。让我们在享受美食同时，也感受到烹饪乐趣。祝烹饪愉快！

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