家常美味蒜蓉茄子做法指南

茄子作家常食材，以其独特口感和丰富营养价值深受人们喜爱。今天，我们来分享道家常美味——蒜蓉茄子做法。茄子经过烹饪后口感软糯，搭配浓郁蒜香，让人回味穷。

**、准备工作**

所需食材

1. 茄子适量，个人需而定。
2. 蒜适量，剁蒜蓉。
3. 抽、老抽、料酒各适量。
4. 白糖、盐适量。
5. 食油、香菜适量。

所需工具

1. 锅具
2. 刀
3. 搅拌器（或搅拌勺）
4. 碗

**二、步骤详解**

1. 茄子处理选择新鲜茄子，洗净后切大小均匀，然后改刀条状。
2. 蒜蓉制备将蒜剁蒜蓉，备。
3. 煎炒茄子锅烧热，倒入适量食油。油热后，放入茄子翻炒，炒至茄子稍微变软。
4. 调味将炒软茄子拨到锅边，另边放入蒜蓉翻炒，炒出蒜香后加入抽、老抽、料酒和白糖，继续翻炒均匀。
5. 焖煮加入适量水，盖上锅盖，转小火焖煮几分钟，让茄子充分吸收调料味道。
6. 收汁转大火，快速翻炒，将锅中水分收干，让茄子更加入味。
7. 出锅装盘将炒蒜蓉茄子盛入盘中，撒上些香菜作装饰。

**三、注事项**

1. 茄子切条时，大小均匀，这样烹饪时熟度致。
2. 炒制过程中，火候掌握非常。火力过大会导致茄子炒焦，火力过小则不易入味。
3. 蒜蓉量可以个人口味调整，喜欢蒜香浓郁可以适当多放些。
4. 煮茄子时，不加太多水，以免影响口感和味道。
5. 收汁时快速翻炒，避免茄子炒糊。

**四、小结**

家常美味蒜蓉茄子制作简单易学，低廉。掌握了火候和调料配比，就能轻松做出美味蒜蓉茄子。这道菜品适合家常餐桌，也适合作待客佳肴。希望大家能够喜欢这道家常美味，并在家中尝试制作。

通过今天分享，相信大家对蒜蓉茄子做法了更深入了解。大家可以在家中上步骤尝试制作，也可以个人口味进行适当调整。希望大家都能做出美味蒜蓉茄子，享受家常美食乐趣。

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