茄子泥的家常做法：美味健康的素食佳肴

、简介
茄子泥道美味健康素食佳肴，以茄子主原料，经过煮熟捣泥状，搭配各种调料制作而。口感细腻，味道鲜美，具丰富营养价值。茄子泥既可作家常菜，也可招待客人，深受人们喜爱。

二、所需材料

1. 茄子500克
2. 葱适量
3. 姜适量
4. 蒜适量
5. 香菜适量
6. 辣椒油适量
7. 食油适量
8. 盐适量
9. 抽适量
10. 鸡精（可选）适量

三、所需工具

1. 锅
2. 筷子或炒锅铲
3. 碗
4. 搅拌器或擀面杖
5. 刀
6. 砧板

四、步骤

1. 准备材料将茄子洗净去蒂，切块状；葱、姜、蒜切末；香菜切碎备。
2. 煮茄子将茄子放入锅中，加入足够水，大火煮沸后转小火煮至茄子软烂。筷子或炒锅铲轻轻插入茄子，如果能轻易插入，茄子已煮熟。
3. 捣泥将煮茄子捞出，放入碗中，搅拌器或擀面杖将茄子捣泥状。注力度均匀，不过于力，以免破坏茄子细腻口感。
4. 炒制在锅中倒入适量食油，加热后加入葱姜蒜末炒香。然后加入适量辣椒油，炒匀。
5. 调味将捣茄子泥倒入锅中，与炒调料翻炒均匀。加入适量盐、抽，以及少许鸡精（可选），继续翻炒。
6. 装盘将炒制茄子泥装盘，撒上切香菜末。

五、和建议

1. 煮茄子时，水足够，以免茄子煮烂。
2. 捣茄子泥时，力度均匀，保持茄子细腻口感。
3. 炒制过程中，可以个人口味调整辣椒油量。
4. 鸡精可选调料，如追更健康口感，可不添加。

六、烹饪时间

准备时间10分钟
烹饪时间20分钟（包括煮茄子、捣泥、炒制等步骤）
总时间约30分钟

七、分量

做法可制作2-3人份茄子泥。

八、营养价值和口感

茄子泥具丰富营养价值，如维素、矿物质和膳食纤维等。口感细腻，味道鲜美，微辣可口，适合各年龄人群食。特别作素食佳肴，深受健康饮食爱者喜爱。茄子泥可搭配米饭、馒头等主食起食，味道更佳。总结起来，茄子泥道美味健康家常菜肴，值得试。以上步骤操作，相信定能做出美味茄子泥，享受健康美味素食佳肴。

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