蒸排骨做法详解：如何烹饪出鲜嫩可口的排骨

【蒸排骨】道经典中式菜肴，口感鲜嫩，味道美妙，深受人们喜爱。想蒸出又嫩又吃排骨，在于掌握定技巧与方法。下面，就让我们起探讨如何烹饪出鲜嫩可口蒸排骨。

**准备材料**

1. 排骨选择新鲜肋排，肉质较；
2. 调料姜、葱、料酒、抽、老抽、白糖、盐、胡椒粉等；
3. 辅助材料红枣、枸杞等（可选）。

**步骤详解**

1. 前期处理

* 将排骨洗净，清水浸泡30分钟，去血水；
* 厨房纸吸干水分，备。

2. 腌制排骨

* 姜切片，葱切；
* 将排骨放入碗中，加入姜片、葱、料酒、抽、老抽、白糖、盐、胡椒粉等调料，充分拌匀，腌制30分钟至入味。

3. 添加辅助材料

* 可个人口味加入红枣、枸杞等，增加菜肴口感和营养。

4. 蒸煮过程

* 将腌制排骨及辅助材料放入蒸锅中，注排布层次，避免堆叠过密；
* 开火蒸煮，大火烧开后转中小火，蒸制时间具体排骨熟度而定，般需蒸制40分钟至1小时；
* 蒸制过程中，可适时观察排骨熟度和色泽，避免过火。

5. 出锅调整

* 蒸制完后，火焖几分钟；
* 出锅后撒上葱花增香，也可以个人口味加入其他调料。

**注事项**

1. 选择新鲜肋排，制作美味蒸排骨；
2. 腌制排骨时，调料适量，个人口味可调整；
3. 蒸煮过程中注火候和时间，避免过火导致排骨变老；
4. 可个人喜添加辅助材料，增加菜肴口感和营养。

以上步骤和方法，就能轻松制作出口感鲜嫩、味道美妙蒸排骨了。蒸排骨不仅美味可口，而且富含营养，道家常佳肴。赶紧动手尝试下，享受美食带来快乐吧！

总结蒸排骨制作虽然看似简单，但做出又嫩又吃排骨，需掌握定技巧和方法。从选材、腌制、蒸煮到出锅调整，每步都至重。只细心烹饪，才能制作出道美味蒸排骨。