《家常烧茄子的做法步骤详解》

茄子种非常受欢迎蔬菜，其口感细腻，营养丰富，烹饪方式多种多样。今天，我们就来详细介绍下家常烧茄子做法步骤。

首先，我们需准备食材。包括茄子、葱、姜、蒜、盐、抽、老抽、料酒、糖、食油等。茄子最选择新鲜，皮光滑损伤，并且个头适中。

接下来，开始处理茄子。将茄子洗净后去掉蒂部，然后切大小均匀滚刀块。茄子切后，放入清水中浸泡片刻，以防止氧化变色。

然后，进行腌制步骤。将茄子捞出沥干水分，放入碗中，加入适量盐、料酒，抓拌均匀后腌制10分钟左右。这步可以让茄子更加入味，同时去茄子中涩味。

腌制过程中，我们可以准备其他调料。将葱切，姜和蒜切片。另外，取个小碗，加入抽、老抽、糖、适量水，调汁备。

接下来，开始烧茄子。首先，热锅凉油，将腌制茄子放入锅中，翻炒至微黄。然后，将调汁倒入锅中，继续翻炒均匀。接着，加入切葱姜蒜，翻炒均匀后转小火，盖上锅盖焖煮几分钟。

在焖煮过程中，不时地翻动茄子，以防粘锅。同时，个人口味适量加盐调味。待茄子烧透，汤汁收干时，即可出锅盛盘。

最后，可以个人喜撒上些葱花或者香菜末味。这样道家常烧茄子就完了。

烧茄子做法虽然看似简单，但想做出美味可口茄子，还需些小技巧。比如，选择新鲜茄子、切后泡水防止氧化、腌制时加入料酒去涩味等。另外，在烹饪过程中，火候掌握也非常。只掌握这些技巧，才能做出道色香味俱佳家常烧茄子。

总来说，家常烧茄子道非常下饭菜肴，不仅口感丰富，而且营养丰富。希望通过今天介绍，大家都能在家功做出美味烧茄子，享受烹饪乐趣。如果你喜欢这道菜肴话不妨试着变换着做其他口味美食哦！

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