家常美味：水煮肉片的制作方法

导语水煮肉片道具浓郁川菜特色经典菜品，以其麻辣鲜香、口感嫩滑而深受喜爱。今天，就让我们起探索家常水煮肉片制作方法，带领略这道美食魅力。

、准备工作

1. 食材猪肉、豆芽、青菜、豆腐皮等；
2. 调料辣椒、花椒、豆瓣酱、姜、蒜、抽、淀粉等。

二、制作步骤

【第步处理猪肉】

1. 将猪肉切薄片，加入少量料酒、抽和淀粉，抓匀腌制15分钟。

【第二步准备配菜】

1. 将青菜、豆芽洗净，焯水至断，捞出沥干水分铺入碗底。
2. 豆腐皮切条，焯水后与青菜、豆芽起铺设在碗底。

【第三步制作辣汤】

1. 热锅凉油，放入花椒、辣椒和豆瓣酱，小火炒出红油。
2. 加入适量清水，放入姜蒜末，煮开后转小火煮5分钟，让汤底充分入味。

【第四步烫煮肉片】

1. 将腌制肉片逐放入锅中，轻轻搅拌，避免粘连。
2. 煮至肉片变色，立即捞出，放在配菜上。

【第五步浇汁】

1. 将煮肉片汤倒入碗中，淹过肉片。
2. 撒上葱花、蒜末、花椒粉等调料，增加口感层次。

【第六步热油淋浇】

1. 另起锅烧热油，放入辣椒和花椒炒香。
2. 将热油淋浇在肉片上方，瞬间激发出肉片香味和麻辣口感。

三、小贴士

1. 猪肉切片薄而均匀，这样煮出来肉片更加嫩滑。
2. 腌制猪肉时，加入少许淀粉可肉质更嫩。
3. 煮肉片时迅速搅拌，避免粘连和煮老。
4. 淋热油时定注安全，避免烫伤。

四、结语

水煮肉片作道家常川菜，虽然制作步骤稍多，但只掌握每个细节，就能轻松做出美味肉片。其麻辣鲜香口感和嫩滑肉质让人回味穷。平时在家中，不妨尝试制作这道美味佳肴，让家人共享美食快乐。通过今天分享，相信已经掌握了家常水煮肉片制作方法，期待在家中美食之旅。让我们起心制作美食，享受家温馨与美味！

结语家常水煮肉片道充满魅力美食，它制作过程虽然稍复杂，但只心去做，定能做出让人回味穷美味佳肴。让我们在家中动手制作，共享美食快乐吧！

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