家常酱茄子：一道色香味俱佳的茄子美味做法

导语酱茄子道家常菜品，以其独特口感和浓郁酱香深受大家喜爱。今天，我们就来分享家常酱茄子做法，让轻松在家也能烹饪出美味茄子。请以下步骤操作，确保烹饪出道色香味俱佳酱茄子。

、准备食材

茄子、葱、姜、蒜、料酒、抽、老抽、黄豆酱、白糖、食盐、食油等。

二、烹饪步骤

【步骤】处理茄子

将茄子洗净，去蒂后切大小均匀，然后切条状。稍微撒点盐，抓匀腌制片刻，这样处理后茄子更加入味。

【步骤二】煎制茄子

将腌制茄子沥干水分，锅中热油后，放入茄子煎至两面金黄，这样煎过茄子更加香脆。

【步骤三】调制酱汁

在个碗中，加入料酒、抽、老抽、黄豆酱、白糖和适量水，搅拌均匀，调制出浓郁酱汁。

【步骤四】炒制茄子

将煎茄子盛出，留少许底油，放入葱姜蒜炒香。然后倒入调酱汁，翻炒均匀。接着放入茄子，小火慢炖，让茄子充分吸收酱汁。

【步骤五】调味收汁

待茄子炖至入味，个人口味适量加盐调味。最后大火收汁，让酱汁更浓郁地包裹在茄子上。

【步骤六】出锅装盘

将制作酱茄子盛入盘中，撒上些葱花作点缀，即可上桌享。

三、烹饪技巧与注事项

1. 茄子切条时不切得太细，以免炖煮过程中过于软烂。
2. 腌制茄子时，盐不放太多，以免过咸。
3. 煎制茄子时，油温不宜太高，以免煎焦。
4. 调制酱汁时，可个人口味调整调料比。
5. 炖制茄子时，小火慢炖，让茄子充分吸收酱汁。
6. 收汁时留火候，以免酱汁烧焦影响口感。

四、营养价值与口感体验

酱茄子以茄子主料，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养分。其中，黄豆酱富含氨基酸和微量元素，助于增香味。这道家常酱茄子口感鲜美，酱汁浓郁，茄子绵软与酱汁香鲜相得益彰，让人回味穷。

总结家常酱茄子道色香味俱佳菜品，通过以上步骤和技巧，相信已经掌握了制作酱茄子方法。在烹饪过程中，请注火候和调料比，以确保茄子口感和营养价值。希望在家也能烹饪出美味酱茄子，享受美食带来快乐。

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