豉汁蒸排骨：一道经典粤菜的做法

【豉汁蒸排骨】道具浓郁广东风味经典菜肴。这道菜以排骨主料，搭配独特豉汁调料，经过蒸制后，排骨鲜嫩多汁，豉汁香味渗入肉中，令人回味穷。下面，就让我们起学习如何制作这道美味豉汁蒸排骨吧。

**、材料准备**

1. 排骨500克（选择肋排或颈排，肉质较鲜嫩）。
2. 豆豉30克（剁碎）。
3. 蒜瓣适量（剁碎）。
4. 姜片适量。
5. 抽、老抽、料酒、白糖、盐、胡椒粉适量。
6. 葱花少许（装饰）。

**二、步骤**

【前期准备】

1. 排骨洗净，冷水浸泡30分钟去血水。
2. 豆豉剁碎备。
3. 蒜瓣剁碎，姜片切末。

【制作过程】

1. 腌制排骨将排骨捞出沥干水分，放入碗中，加入抽、老抽、料酒、白糖、盐、胡椒粉，以及剁碎豆豉、蒜末和姜末，充分搅拌均匀，腌制30分钟。
2. 蒸制排骨将腌制排骨平铺在蒸盘上，放入蒸锅中。大火蒸制，水开后转中火蒸约40分钟至排骨熟透。
3. 出锅装盘将蒸排骨取出，撒上葱花作装饰。

**三、小贴士**

1. 排骨最选择新鲜肋排或颈排，这样蒸出来排骨更加鲜嫩多汁。
2. 腌制排骨时，豆豉、蒜瓣和姜片比可以个人口味调整。喜欢辣可以加入少许辣椒。
3. 蒸制时间具体情况而定，可以筷子插入排骨最厚地方试熟度。如果汁液清澈且没血水，就已经蒸熟。
4. 蒸排骨盘子最选较深盘子，以防汁液溢出。

**四、营养与功效**

豉汁蒸排骨不仅美味可口，还具定营养价值。排骨富含蛋白质和钙质，对于增强体力、强壮骨骼很效果。豆豉含丰富蛋白质和微量元素，助于增强免疫力。整道菜品低油低脂，健康又美味。

总之，【豉汁蒸排骨】道色香味俱佳广东经典菜肴。掌握其制作方法，不仅可以在家中享受美食，还可以感受广东厨艺博大精深。快来动手尝试下吧！

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