**老式大米发糕家常做法视频教程**

亲爱美食爱者们，今天我和大家分享款经典老式大米发糕做法。大米发糕以其独特口感和香甜味道，直很多人喜爱传统美食。在这篇教程中，我将详细讲解制作大米发糕每个步骤，让你在家也能轻松制作出美味老式大米发糕。

**、前期准备**

1. **食材准备**大米粉、清水、酵母、白糖、食油。
2. **工具准备**大碗、搅拌器、蒸锅或电饭锅、称量工具。

**二、制作步骤**

1. **称量大米粉**首先，我们需称量出适量大米粉，这制作发糕基础材料。
2. **调配面糊**
* 将适量清水倒入大碗中。
* 逐步加入大米粉，边加边搅拌，防止结块。
* 口味加入适量白糖。
* 接着，加入酵母，注酵母与面糊充分混合，以免影响发酵效果。
3. **搅拌与发酵**
* 搅拌器将面糊搅拌均匀，直至颗粒状。
* 将搅拌面糊放置在温暖处，盖上湿布，发酵约1-2小时，直至面糊膨胀、面出现气泡。
4. **定型与二次发酵**
* 将发酵面糊倒入蒸锅中或者已抹油器中。
* 再次进行约半小时二次发酵，确保发糕更加松软。
5. **蒸煮与熟透判断**
* 发酵完后，将蒸锅置于火上，大火蒸煮约20-30分钟。
* 判断发糕否熟透，可筷子插入发糕中心，拔出后粘带即熟透。
6. **出锅与冷却**
* 熟透后，火并等待发糕自然冷却。
* 冷却后，倒出发糕，放置在架子上进行冷却。

**三、制作小贴士**

1. 酵母量适中，以保证发糕松软度。
2. 发酵时间与环境温度，可在温暖处发酵以加快速度。
3. 二次发酵保证发糕口感步骤，不可忽视。
4. 蒸煮时火候均匀，避免发糕出现夹现象。

**四、视频教程观看**

了更地展每步操作细节，我大家准备了视频教程。视频中详细展了从食材准备到发糕出锅每个步骤，还注事项和制作小贴士详细解说。请点击章开头视频链接观看。

**五、结语**

老式大米发糕不仅仅道美食，更承载了许多人童年记忆和对家乡情感。希望通过这篇教程，你能在家功制作出发糕，感受那份传统与美。如果你任何疑问或建议，欢迎在评论区留言交，我们起分享制作美食快乐。

现在，请跟随视频教程，开始你美食制作之旅吧！相信你会家中大厨，让家人品尝到你制作美味大米发糕。祝你制作功，享受美食快乐！

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